说起餐厅的排队方式，通常分为横向和纵向两种。一般，纵向排队方式多用于快餐店，比如KFC、麦当劳。同属快餐店，为什么不同品牌的餐厅排队方式也截然不同呢？关于纵向排队到底隐藏着哪些学问？不妨跟随华旭正联餐饮一同去学习一下吧。

为红火生意造势
与横向排队相比，纵向排队无疑会加重顾客的焦虑感。几乎所有人在排队时都是同一个心理，前面的顾客怎么这么慢，什么时候才能轮到自己，等餐的过程中难免会心急。华旭正联餐饮科普：虽然顾客会不耐烦，但却能为餐厅生意的红火造势，用火爆排队热潮吸引更多食客进店光顾。

让顾客预演点餐
纵向排队也有它独到的好处。华旭正联餐饮科普：利用前面顾客点餐的时间，能让后面的顾客尽早在心中决定好自己要点啥，待轮到自己点餐时，能直接跟点餐员报出自己想吃的东西，这样既能节省点餐时间，也能提升点餐效率。

提升店员服务效率
来店里消费的人越多，队伍就会越排越长，这样店员在看见自己这一列的顾客多时，也会自觉的提升工作效率。华旭正联餐饮科普：这也是不少快餐店采用纵向排队的目的，用排队的火爆现状来督促店员好好工作，否则一旦慢下来就会招来食客的不满。

通常，这种纵向的排队方式适合那些经营快消品的餐饮店。华旭正联餐饮科普：既能有效监督店员的工作效率，又能让顾客在点餐时快速做出决策，这样餐厅的营业额才会得到大幅度提升。