簸箕肠粉也叫竹窝肠粉，制作工艺更加原生态，通过石磨磨浆，簸箕蒸制，使得肠粉米浆细腻嫩滑，做出来的肠粉爽口弹牙、米香味足、吃而不腻，纯米浆的肠粉既营养又健康!

利润分析
      一份肠粉本成分析：米浆成本：0.2元左右(1斤米大概2元钱左右，一斤米可以10份肠粉，也就是0.2元的成本)鸡蛋成本：0.6~0.8元左右，酱汁成本：0.3元左右，煤气成本：0.1~0.2元左右，总共成本：1.3~1.5元左右(一般石磨肠粉售6-8元/份，利润在50%以上)综上分析，我们可以看出肠粉的利润相对还是比较大的。同时要强调，石磨肠粉的利润比抽屉式肠粉要高。

培训流程
1.选米、泡米
制作石磨肠粉用什么米合适，如何选择及米的特点，详细介绍泡米的时长和水温等
2.石磨磨米浆/调米浆
详细介绍石磨磨米浆的设备和实操技巧，米浆和水的比例调配，保证石磨肠粉蒸熟后的爽滑口感
3.调配肠粉酱汁
系统学习调配多种口味的肠粉酱汁，保证肠粉和酱汁的配合恰到好处
4.蒜香油的制作/各种食材处理/底油的选择
包括猪肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的处理；底油的选择。
5.石磨肠粉设备的使用和保养
了解石磨肠粉设备的操作原理，石磨肠粉设备的使用、安装、保养
6.簸箕肠粉的蒸制
详细介绍簸箕肠粉蒸制过程中的注意事项和技巧，重点在于实操的技巧，蒸制时长等，品种包括：各类簸箕肠粉、簸箕蒸粉、蒸面等
7.开店创业指导
学习开店选址，成本利润的核算，店面宣传技巧，开店营业执照办理，店面装修设计等
提示：可根据客户当地口味调制酱汁以及肠粉口感！